職人專訪
「貓下去」譜出的顛覆職人路 陳陸寬與LEXUS堅持有角度更有態度
俐落的金色短髮，卻搭配上別著領針的正裝。一身的衝突，更展現陳陸寬的不羈與創意。從徐州路的貓下去計劃發跡，卻受到諸多五星飯店的經營與創意邀約，陳陸寬的職人路，從不畫地自限，更以「Restaurateur」為努力目標。
貓下去，這讓諸多人丈二金剛摸不著頭緒的主題店名，竟是出自於陳陸寬曾看不慣某些漫無目的胡亂經營的店家，想把老闆「貓」（臺語諧音）下去衝動的來由。有此一身傲氣，陳陸寬憑藉的不是一身傻勁，而是與傳統餐飲人的不同思維。雖然畢業於高雄餐飲大學，也累積多年於飯店與餐廳外場的工作經驗，但基於對寫作的喜愛，加入了PPAPER團隊，學習著如何把自豪的創意與寫作發揮於工作上，更因工作狂的個性使然，總是第一個到公司、最後一個離開的人。但隨著數位媒體的崛起，陳陸寬毅然決然地離開雜誌業，2007年重回餐飲業，一待就是十年。
「不是為了賺大錢我才投身餐飲業，而是為了創作。」此話確實讓人玩味，離開過往以創意與設計著稱的媒體圈，卻因想要創作而投身餐飲？「在這，我可以盡情發揮，2007年我總結了過往對於創意與創作的思考，將其揮灑在餐飲界。」
融合再創新 創新再融合
讓人驚艷的貓下去，不僅是陳陸寬多年的創作之路成果展示，更是其嚮往的紐約餐酒文化在台體現。為何選擇在台灣極少見的美式餐酒文化發揮？「我對於法式文化的喜愛僅停留在1920年代、我不哈日只喜歡京都，但對於人文薈萃的紐約，我卻情有獨鍾，尤其當地著稱的餐酒文化，把酒與食物作了讓人驚艷的融合，幾乎無框架的展示無限可能，這，就是我熱愛的原因。」
將此餐酒文化移植來台，陳陸寬更把融合精神火力全開，把過往學習的西餐經驗與自身對中餐的習慣與見解融合，更精準拿捏在地與國際的調和比例，下調味的手法與傳統西餐不同，混雜了一些中餐的特色味道，再加上求新求變的酒單，融合再創新、創新再融合，陳陸寬的雙手就像魔術師般，不斷變化出讓人難以抗拒的紐約餐酒天地。「以前台灣人總認為美式餐廳就只有如TGI Fridays般的型態。」但陳陸寬的貓下去計畫，方讓人見識到餐酒館的魅力。
堅持有角度 理念有態度
在餐館主軸與餐酒內涵上，陳陸寬獲得了掌聲，但光鮮亮麗的背後，確實因堅持而招致的正負兩極評價。「在紐約的餐酒館中，因為多年來習慣的喧嘩與歡樂氛圍，諸多店家可以限制客人不帶小孩、可以制定諸多規則、存在小費制度、更是志同道合客人的避風港。但在台灣，卻因為對於餐酒文化的不了解，諸多客人想要安靜的角落、諸多客人第一次的多人聚會就選擇在此，諸多的不了解，造成了諸多的衝突。」陳陸寬感概的說。「目前為止，有些客人還是沒有跟上我們想要帶他們去的未來。」但繼續的前進與努力，對於身為工作狂的陳陸寬，一點也不嫌累。
樹立三大特色 貓下去的現在與陳陸寬的未來
暫停了徐州路上的貓下去計劃，選擇於敦化北路新開張「貓下去敦北俱樂部」，陳陸寬表示：「這裡相當適合餐酒館的經營，因非當前台北發展中心，但卻更易經營出店家特色，藉由貓下去敦北俱樂部開張，鄰近的街廓風格就此定型，不若東區般店面旁可能左為燒肉店、右為飲料店，店家的風格定位很難建立。」同時，藉由自身領導的裝潢工事，搭配較過往貓下去計劃店面積大上許多的優勢，讓貓下去敦北俱樂部可以同時建立Classic、Comfortable、Adventure三大特色。「雖然如此，但我自認為還是尚未達成目標，希望有朝一日，貓下去敦北俱樂部可以成為『台北的歡樂角落』。」
或許，陳陸寬客氣了些，貓下去的名氣無庸置疑、更曾出現在亞洲五十大酒吧名單上。這些，都是陳陸寬在邁向自身期許的「Restaurateur」餐飲家目標上的一點成績。「我的目標，不是賺大錢的餐廳老闆，也不是星級肯定的頂級名廚，而是如紐約酒吧之王Keith McNally和餐飲大亨Danny Meyer般的視野與思維。」陳陸寬的職人精神，聽起來遠大，看起來宏廣，但卻是對於細節的點滴累積，未來的陳陸寬，更值得期待。
融合特質與三大特色 LEXUS RX不謀而合
陳陸寬對於融合的創新見解，恰巧與LEXUS RX豪華休旅不謀而合。突破傳統造車框架，RX將動感跑格與越野休旅融合打造出全新的跑旅概念、藉由當家Hybrid油電複合動力科技的搭載完美融合性能與節能雙特色、座艙中科技與工藝交融的時尚奢華，都是RX展現融合態度的最佳體現。
陳陸寬對於餐酒館的經營，無懼傳統飲食消費習慣的堅持態度，RX同樣有志一同。外觀充滿稜角與銳利線條，完美詮釋「有角度 更有態度」之設計美學。而在貓下去敦北俱樂部所建立的Classic、Comfortable、Adventure三大特色，RX更有高度呼應，早已蔚為LEXUS品牌Classic表徵的「Spindle grille」紡錘型水箱護罩設計，引領著RX前行；Semi-aniline頂級真皮座椅、具備15具鑑賞級揚聲器搭配7.1聲道的Mark Levinson頂級音響，則展現最極致的Comfortable饗宴；採用突破傳統C柱鋼骨結構的設計，將C柱以深色玻璃覆蓋，創造出車頂懸浮在車體上的視覺，充滿新世代未來感，更是RX呈現Adventure的大膽創新。
LEXUS RX身上，同樣有著三大特色融合，與陳陸寬的職人精神，琴瑟和諧的讓人出神。
