請問經濟達人：
許多速食業者現在都有24小時服務，對消費者來說很方便。不過，就業者來說，深夜的人潮少，營業額相對不高，還要負擔較高的大夜班人員薪資、水電費等等，他們在半夜的時段是不是真的會入不敷出?是什麼原因讓這些業者願意24小時營業呢?

經濟達人回答：
對業者來說，成本有兩種，一種是「固定成本」，這包括店面租金、機器設備租賃等支出，即使速食業者在夜間不對外營業，這些成本也要支付。另一種是「變動成本」，這包括工作人員薪資、水電費等，這些是速食業者對外營業時，才需要支付。

為何速食店要在半夜營業？這是因為半夜人潮雖少，但其帶來的營收，在扣除掉員工薪資、水電費等「變動成本」之後，仍足以彌補部分「固定成本」。

例如，速食店晚上不管有沒有營業，每晚「固定成本」是一萬元，如果它晚上營業，要付夜班員工薪資、水電費的「變動成本」是八千元，這樣如果它選擇營業，每晚總成本就是一萬八千元。

在什麼情況下，業者會願意夜間營業？一般的答案是每晚營收要超過一萬八千元，業者才有利可圖而願意半夜營業。其實，只要半夜時段該速食店營收超過「變動成本」八千元，它就願意營業。

假設每天夜間時段營收是一萬一千元，如果速食店有營業，這樣扣除掉員工薪資等八千元「變動成本」後，仍然有三千元可以用來彌補它一萬元的「固定成本」。但如果不營業，它每天晚上就要負擔一萬元的「固定成本」，兩者相比，速食店當然選擇營業。

所以，只有在速食店業者夜間營業所帶來的收入，可以讓它在扣除掉員工薪資等「變動成本」後，還能彌補一部分「固定成本」時，業者才願意半夜營業。如果速食業者半夜時段的營收，連支付其「變動成本」都不夠，這樣業者寧可打烊。例如，業者半夜時段營收只有三千元，連支付員工薪資等「變動成本」都還不夠，這樣它就不願營業，因為這樣它只要負擔一萬元固定成本就好。

除了業者的成本考量外，從消費者來看，速食店二十四小時營業還有另一個作用，那就是節省「訊息費用」。

例如，某甲半夜下班想吃消夜，想到路口麵攤去，但今天下大雨，他不知麵攤有無營業；或是他今天比平常晚下班，不知該麵攤收了沒；去麵攤消費，某甲要負擔很高的「訊息費用」——某甲可能要親自跑一趟才知道，或是要摸清楚該麵攤的營業時間，還得祈禱老闆今天不會去外地旅遊就不賣麵等。

但若有家二十四小時營業的速食店，情況就不一樣：某甲半夜想吃消夜，即使下大雨、即使今天比平常晚下班，他也可以確定去這家速食店一定有東西吃，他也不用擔心速食店老闆突然去玩就不賣了。

換句話說，速食店二十四小時營業，節省了顧客的「訊息費用」，而現代人時間成本越來越高，若有商家能省下顧客花時間蒐集資訊的「訊息費用」，他們往往願意登門消費——即使要多花點錢也無所謂，這就是為何速食店願意半夜營業的另一個原因。