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商周獨家呈現「未來之宴」 110位重量級貴賓搶鮮品嚐雞肉2.0 預見飲食革命新浪潮
〈台北訊〉商周集團與台北101頂級米其林三星餐廳STAY共同合作，特別在商周創新之夜開場前獨家呈現「未來之宴」，邀請共110位重量級層峰人士品嚐全球最新開發的未來食物，其中「雞肉2.0」更是全台獨家在未來之宴中曝光，商周強調本次宴會呈現更健康、更營養、價格更低廉的未來食材，不僅希望能喚起大眾對於未來人口糧荒問題的重視，也希望拋磚引玉思考解決全球二氧化碳排放的問題；在本次專業團隊料理大師的巧手之下，每份餐點表現出異於本質卻又不失原味的元素，創造用眼睛吃、用嘴巴看的錯覺，現場賓客更是全台首嚐擔當未來食物革命的主角之一，由「超越肉類」(Beyond Meat)公司研發的新產品「Chicken-free strips」(無雞肉雞柳條)，這款未來食物不是真正的雞肉，但外觀就像是切成條狀、煮熟調理過的雞胸肉，能供應人體所需蛋白質，零膽固醇，並且吃起來跟雞肉一樣，現場賓客無不驚奇於它的雞香味，和雞肉纖維的獨特口感。
微軟創辦人比爾．蓋茲(Bill Gates)曾預言，下一個產業循環的始點，就在食物；而這款無雞肉雞柳條，也獲得比爾．蓋茲背書，是他投資、欽選，將改變未來人類飲食面貌的重要產品！超越肉類創辦人暨執行長伊森．布朗(Ethan Brown)曾在接受《商業周刊》專訪時提及，他之所以發明這款未來雞肉，是為了減少畜養動物與家禽而產生的大量溫室氣體和碳排放，以及不必要的土地、飼料和水資源浪費，讓人類在未來能有更佳的生活環境。同時，為了讓大眾享受「吃肉」的樂趣，未來雞肉在研發時特別重視咬勁和口感，更在盲測中成功地騙過了《紐約時報》美食專欄作家，吸引CNN、《富比世》與《Wired》等國際媒體採訪，此未來雞肉宣稱其製程中的土地利用效率，是傳統雞肉養殖業的三倍，飼料原料的利用轉換率，是傳統的七倍，水的利用效率，則是十五倍；其原料包括非基改大豆蛋白、非基改豌豆蛋白與水等，這也證明未來食物將會回歸到天然植物製品，健康飲食也將成為人類文明發展的趨勢。
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