所以遭同業中傷是「化工博士」，賣的十五元咖啡不能喝，原物料也是低價品，他拚著一股狠勁，也要朝精品咖啡轉型。

這個狠勁，讓目前歐客佬店面架上共有約上百種各國咖啡豆，價格從半磅一百五十元到五千元都有，咖啡器具則超過七百種，要拚全台最齊全的咖啡豆相關產品連鎖通路，就是不讓別人看不起他。

接著他還用平價咖啡的價格賣精品咖啡，從一杯十五元賣到三百元，藉此養出自己的咖啡生豆生意。原來，他自產自銷免去進出口、盤商抽成，還投資烘焙廠，連美工、包裝、印刷通通垂直整合自己來，所以有空間用交叉補貼方式讓出部分飲品利潤，變相用買一送一的五折促銷價讓消費者喝到平價精品咖啡，高低價互相配合再滾出咖啡豆生意。

「當市場只剩縫隙，你要大膽踹開它才有機會，」王信鈞觀察，平均一百個喝咖啡人口中，會自己煮的不到五個，他要敲開的正是這個空缺，四年來，從第一間咖啡店年營收僅一百萬元，進階到目前全台通路超過二十間，去年總營收破億，讓昔日的7-Eleven工讀生變台灣咖啡界的後起之秀。

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