養雞只需35天,吃肉雞 = 吃激素,真的嗎?

當前,中國各地動物生產基礎參差不齊,要在飼料中完全禁止添加抗生素還有一段路要走。在替代抗生素飼料添加劑沒有全面應用時,應該合理地使用抗生素添加劑。包括正確選用抗生素類添加劑,嚴格掌握各類抗生素的適應症,選擇對病原微生物高度敏感、抗菌作用最強或臨床療效果較好,安全性較高、無致突變、致畸變及致癌變等副作用,殘留較低的抗生素品種,注意使用期限及停藥期。

濫用抗生素不是防病治病之道,人雞同理,雞也罷,人也好,都要徹底轉變抗生素崇拜的心理定勢,才能和世界趨勢無縫接軌。在目前全面禁用抗生素不切實際的情況下,嚴格執行用藥量、控制休藥期,監管殘留量,就是重中之重了,這三點把握好,雞肉就可以放心吃,但還要注意清理出雞舍後的雞糞應當在陽光下充分攤曬,促使殘留抗生素較快降解,以免污染環境。

結合傳統與科技:人道養雞

消解了匿名報導產生的恐慌之後,還要談兩個延伸問題。目前養雞業的生產效益已達到空前高峰,雞為人類提供了大量價廉物美的動物性食品,雞道主義的弘揚勢在必行,這也是人雞雙贏的事情。目前高密度的雞籠養殖方式已經開始逐漸被擯棄,我們的祖先透過馴化基本讓雞喪失了飛翔的能力,現在雞行走的能力也在被剝奪,所以讓雞在陽光下自由走幾步是對雞的基本尊重,也是增強雞自身免疫能力,減少抗生素用量的解決途徑。

來源:Yoshimai@flickr,CC BY-SA 2.0

對此,中國養雞方式也應該有與時俱進的舉措,充分吸取現代產業化養殖的科學管理經驗,發揚源遠流長的散養智慧,進行大面​​積的山林立體散養養殖,找到規模化和雞福利之間的平衡點,不亦善哉?在這裡要強調的是,規模化散養雞,不是靠吃青草和蟲子餵養的,是把傳統的散養跟現代飼養管理技術結合起來,才能養出效益。

儘管快大型肉雞價格低於三黃雞,再低於散養雞,但三者營養成分分析並無顯著性差異,肉雞肌間脂肪和風味物質累積較少,風味不及散養雞。但是從食品安全角度而言,現在一些所謂家養的雞整個生長過程無從知悉,不可控的危險因素更多,比如垃圾山上摸爬滾打長大的雞,這個意義上說,反而是捨家養的為優。

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