鋁鍋

鋁鍋它的材質很輕、方便好拿，加上傳熱快又均勻，讓很多媽媽們愛不釋手。不過鋁鍋可能會釋出鋁，造成大腦損傷、讓老年痴呆症提早上門的傳聞，很多人對它敬而遠之。

但絕大多數科家學都認為，目前並無明確證據。根據國外的研究報告顯示，鋁鍋在使用時確實可能釋出鋁，但在檢驗標準合格的前提下，鋁鍋釋出鋁的量都相當低，並不會對健康造成威脅。

在酸性的環境下，釋出鋁的量會稍微高一些，不過還是在安全的範圍內，就算吃進肚子裡，鋁也會隨尿液排出體外，因此對一般人而言無損健康。但若是腎臟病患，就另當別論，因為他們代謝功能較差，較難排出體內的鋁，可能因此引發像是骨軟化症及神經病變等。

若還是對鋁鍋有所疑慮，可以避免用它們來盛裝或烹煮酸性食物，例如酸菜、檸檬汁、泡菜、筍乾、醬菜、番茄醬等，就可降低鋁的釋出量。

這些東西含有鋁！

不只鋁鍋會釋出鋁，海蜇皮、鬆餅、甜甜圈、油條、海帶及粉絲，甚至是胃藥都曾被檢驗出含鋁，若擔心過量的鋁會影響健康，建議少碰這些東西。

另外，維生素C會幫助鋁吸收，食用含鋁食物時，最好避免同時吃含維生素C的食物，像是水果等。

參照「德國食品日用品法規」驗出合格的鋁鍋名單如下：

符合國內標準、卻未達歐洲指引規範的鍋具名單