店長學堂系列
共有41篇文章
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有多少店長 再開多少店
2011-09-21評鑑星等：4★
當已打定主意開分店，首先要考量是否有獨當一面的店長，千萬不要想兩邊都自己管，不論是讓跟隨多年的幹部或親戚接分店店長，你都不應涉入分店日常管理，分店店長若不能完全獨立，最終一定拖累本店經營。原因很簡單，…<全文>
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店長學堂31課》麥當勞李明元：回饋包場客 加值勿降價
2011-09-14評鑑星等：5★
比起加強員工訓練、推出創新產品等做法，要提升店的經營績效，變更商品定價或更動收費標準，是最容易進行的改變，只需店長點頭決定，幾乎不需花任何力氣，但後座力卻極大。一來定價易跌難漲，二來對其他客人也不盡公…<全文>
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人性化管理更勝傳統模式
2011-09-07評鑑星等：5★
小店經營，管理機制上，固然可以撇開企業化經營，計畫、執行、考核的模式，朝人性化取向，但如何設定新的共同願景，卻不能沒有，因為，願景如何清楚地被描繪，來自大家能否建立共識，而共識本身即可取代管理模式。…<全文>
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店長學堂30課》麥當勞李明元：搶救翻桌率 先取捨顧客群
2011-08-31評鑑星等：4★
餐飲服務業經營，必須有所堅持也要有所妥協，這中間，店家和顧客之間的協調需以社會共識為前提，經營者並據此取捨顧客。況且，沒有一個品牌或店家能夠或應該大小通吃所有顧客，怎樣的顧客該放棄、怎樣的顧客值得深耕…<全文>
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店長學堂29課》麥當勞李明元：粉絲團人氣 未必換得買氣
2011-08-24評鑑星等：☆
得先釐清的是，店家在網路上做行銷，和網路社群的口碑效應，是兩個完全不同的概念，前者是預期達到廣告效果的商業操作，後者則是建立在真誠分享的自發行為，兩者召來人氣的動機和方式不同，可動員的力量亦難相提並論…<全文>
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店長學堂28課》王品集團戴勝益：強化網路行銷 勝開實體店
2011-08-17評鑑星等：☆
收購下架良品低價出售，這樣獨特的商業模式，很適合複製到打價格肉搏戰的網路商店，因此，與其進軍實體通路，不如集中火力主打網路商店。畢竟，網路開店成本最低，有能力經營網路商店的賣家，也未必都有本事做實體通…<全文>
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店長學堂27課》王品集團戴勝益：換招牌再出發 不如換菜單
2011-08-10評鑑星等：☆
如果自己要改變計劃從新開幕什麼的，那是不可能的絕對不要浪費錢，做吃的少有起死回生的個案，改名會讓大家覺得你已經走投無路了。 我是認為他走低價位是錯的，他要改變的是老闆的態度，因為老闆要有笑容要有熱忱要…<全文>
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店長學堂26課》賣點不到位 宣傳也沒用
2011-08-03評鑑星等：4★
火鍋本無罪！夏天是餐飲業的旺季，酷聖石冰淇淋（Cold Stone）到了冬天，仍很受到消費者歡迎，都說明做餐飲，生意好壞和季節基本無關。 好吃大於服務，服務大於衛生，衛生大於價位，價位又大於地點，是餐飲業成功的…<全文>
