店長學堂系列
共有41篇文章
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店長學堂第九課》麥當勞李明元：客群被瓜分 出狠招炒話題
2011-03-25評鑑星等：☆
餐飲業是「武市」生意，若店家所處的位置又是競爭最激烈的商圈，一旦無法建立優勢，練就一身刀槍不入的本領，等於門戶洞開，對手很容易瓜分客群。何謂刀槍不入的優勢？第一個是菜色、服務或烹調方式的獨特性；第二個…<全文>
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店長學堂第八課》麥當勞李明元：創造人氣品 迎戰價格破壞
2011-03-11評鑑星等：☆
面對便利商店和連鎖咖啡店，若沒有跟著玩價格戰的本錢，想存活只有一途──設計出一套可以和便利商店正面交手的新產品，短期內把人氣聚起來。 舉例來說，你的店是老資格的在地咖啡館，知名度是最重要的無形資產，運用…<全文>
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店長學堂第七課》王品集團戴勝益：開店遇到奧客 該忍氣吞聲？
2011-03-04評鑑星等：☆
餐飲業稱吃霸王餐為「跑單」，但以台灣目前的消費者水平，跑單情況可說少之又少。真正遇到的情況有兩種可能，剛好遇到「奧客」；但比較大的機率是，客人用餐過程很不愉快、不斷被得罪，或問題出在環境不夠清潔。這時…<全文>
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店長學堂第六課》麥當勞李明元：全面性服務 打破淡季魔咒
2011-02-23評鑑星等：☆
在學校商圈開異國料理店，靠學生族群支持，生意還算不錯，但要如何才能擴大客層？台灣麥當勞總裁李明元指出，傳統零售業切分市場區塊，將消費者分為學生族、上班族或家庭族群，但用這樣的思維看市場，很容易自我設限…<全文>
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店長學堂第五課》信義房屋周俊吉：經營窄客層 別人沒做的就是機會
2011-02-16評鑑星等：☆
購買街舞用品的顧客族群較窄，信義房屋董事長周俊吉指出，在成本有限的情況下，要擴大客層，首先該做的不是和非街舞族群打交道，而是聚焦在主力客層，且設法讓這群人在你的網站上秀自己的舞藝，達到帶進人氣的目的。…<全文>
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店長學堂第四課》王品集團戴勝益：減法再乘法 小店變特色店
2011-02-09評鑑星等：☆
原物料大漲，加上同業競爭激烈，自營傳統麵包店難敵連鎖店低價戰略，也沒有足夠資源裝修店面走高價路線，價位兩極化的麵包市場，自營小店如何找到定位？王品集團董事長戴勝益建議，可以用八○／二○的「大數法則」，保…<全文>
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店長學堂第三課》信義房屋周俊吉：老店改打達人牌 拼出事業第二春
2011-01-26評鑑星等：☆
自營三十一年的家電行，近來生意遭大型連鎖賣場和網路拍賣嚴重瓜分，獲利大幅下降，只能靠安裝和維修為生。但因店長年過半百，體力大不如前。該如何在連鎖、網路通路夾殺下維持穩定獲利，同時解決人力不足的問題？信…<全文>
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店長學堂第二課》麥當勞李明元：80後難管教？用「3F」收服年輕員工
2011-01-19評鑑星等：☆
店裡工讀生多是七、八年級生，年輕人普遍不肯吃苦，例如：要求他洗碗，卻對老闆擺臭臉；用和朋友相處的方式對待，希望能讓年輕人熱愛工作，結果他反而更加目中無人。究竟如何才能有效管理年輕員工？李明元指出，和員…<全文>
