國之北疆的「上等兵麵包店」，帶來滄海孤島上，沒那麼簡單的確幸，讓我想起日本電影《幸福的麵包》男主角，這位遠走東京來到北海道月浦，和喜歡的人在喜歡的地方過喜歡的生活吃著喜歡的東西的民宿麵包店師傅，對來訪旅人道出的一段對白︰「Companio這個字，是一起分享麵包的人」，「Companio，同伴，也是家人的原點，和同伴一起生活，就是所謂的幸福」。

所以說，像「上等兵」這樣的麵包店，豈能不讓人身心倍感安頓呢？

回頭說，其實，「天然酵母」、「手感烘焙」，我以前也曾經傻傻愛過，直到上個月，進行一個關於貴麵包的報導，採訪幾位烘焙人，台北市糕餅公會理事長張國榮告訴我，「傻孩子，沒有酵母不是天然的」「每一個麵包店出爐的麵包，不都是師傅一雙雙手捏出來的嗎？」

這，才棒喝了我，原來，麵包店招牌上的天然、手感，和政治人物自我標榜清廉、奉獻一樣，都只是空洞的形容詞，並策動人們虛假意識，不自覺付出昂貴代價的廉價符號罷了。

我鹿港同鄉前輩台中俊美行李老闆說，做麵包沒有什麼難，不過是麵粉摻水攪和而已。老派烘焙人說的雲淡風輕，但我逐漸明白，麵包好吃，不在招牌上的修辭功力，而在揉進去濃於水的情感。

以及，咀嚼出來的人生五味。

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