為什麼運動愈多的人顯老？

• 人類攝食的營養，包括醣類、脂肪和蛋白質，分解到最後都要氧化變成能量。氧化就是呼吸進來的氧氣和這些物質在粒線體中結合成水的過程。氧化產生帶能量的NADH或FADH2，再經由電子傳遞鏈將能量傳給ATP。
• 電子傳遞鏈有時會出錯，大約一萬個電子傳遞會產生3個自由基，氧化反應越多，自由基就越多。運動消耗能量有利健康和瘦身，但是激烈的運動要靠氧氣燃燒體內的能量，也增加粒線體產生自由基的機會。過多的自由基使運動員的皮膚老化，運動選手外表看起來比實際年齡「臭老」，就是這個道理。
• 要避免運動後自由基太多的傷害，可在運動前後補充維他命C等抗氧化食品，幫助脂肪燃燒又可享有運動的好處，避免運動的壞處。

[1]Mahan LK, Escott-Stump S. Krause’s Food, Nutrition & Diet Therapy. 11th ed. Philadelphia, Pa: Saunders, USA

[2]Dullo AG, Duret C, Rohrer D, Girardier L, Mensi N, Fathi M, Chantre P, Vandermander J. Efficacy of a green tea extract rich in catechin polyphenol and caffeine in increasing 24-h energy expenditure and fat oxidation in humans. Am J Clin Nutr. 1999;70(6):1040-1045

[3]Bray GA. Historical framework for the development of ideas about obesity. In: Bray GA, Bouchard C, eds. Handbook of Obesity, Etiology and Pathophysiology, 2nd ed. Marcel Dekker Inc. NY. USA.
「Obese people and those desiring to lose weight should perform hard work before food. Meals should be taken after exertion and still panting from fatigue.」

[4]Bahr R, Hansson P, Sejersted OM. Triglyceride/fatty acid cycling is increased after exercise. Metabolism. 1991;40(8):836-841

[5]一天補充3g的維生素C，相當於500毫克的維生素C片，一次吃兩顆，一天吃三次；但是，不用怕吃進過多，因為維生素C屬水溶性，多餘的部分會隨著尿液排出體外。

[6]Johnson KL, Clifford MN, Morgan LM. Coffee acutely modifies gastrointestinal hormone secretion and glucose tolerance in humans: glycemic effects of chlorogenic acid and caffeine. Am J Clin Nutr. 2003;78:728-733