這一百年來，靠著逐步完善的法規和溯源體系，法國的食品安全已經有了非常大的改變。摻假行為也已經十分罕見。儘管目前中國食品造假摻假情況仍然很多，但並不代表外國商人就比中國商人素質更高。商人都是逐利的，永遠不能指望用道德和良心去約束商人。
在一個烏煙瘴氣的大環境下，指望道德和良心只會造成「劣幣驅逐良幣」的後果，有良心的商家被無良商家擠兌得無法生存。只有靠著嚴格有效的法律法規，才能促使大家都以誠信為基礎來進行商業交易，才能讓廣大消費者真正吃到放心食品。
關於本文：發表於《新發現》青少年版8月刊（經《新發現》許可，部分內容編譯自《Science & Vie》創刊號）
