1. 湯底

X：傳統的「薑母鴨」是利用大量的麻油與酒來烹調（麻油一公克有9大卡，酒精一公克有7大卡），即使任何料都不吃，平均一整碗湯的熱量也有200大卡以上。

O：建議多吃料、少喝湯，開動前請先撈除湯面上層的浮油。若是購買現成的冷凍湯底回家料理，解凍前請先用湯匙去油，也可以加點水稀釋，避免攝取過多熱量和鈉含量。

2. 主食

X：一把白麵線的熱量僅約70大卡左右，若泡在麻油湯裡、再加上紅蔥頭調味，熱量即會大幅飆漲，如果連湯帶麵吃個精光，熱量可一點都不低。

O：建議改吃 GI 值較低、飽足感高的糙米飯，或是以山藥、南瓜、地瓜等做為主食。

3. 配料

X：常見的油炸豆皮、丸餃類、凍豆腐、豬血糕等火鍋料，雖然看起來體積小，但這類加工食品的鈉含量和熱量多半偏高，不是有益健康的選擇。（如果非吃不可，還是參考一下第一頁的火鍋料熱量表吧！）

O：建議以青菜、豆腐、菇類、海鮮等低熱量的「原形食物」為主，而鴨肉等家禽類的皮，正是脂肪藏匿的大本營，請隨手除去後再食用吧！

4. 沾醬

X：薑母鴨的湯頭是利用老薑、麻油等中藥熬煮而成，已經屬重口味，醬料頂多略微提味。一般薑母鴨慣用的醬料為豆腐乳及豆瓣醬，但這兩種醬料往往過鹹，不宜多吃。

O：若真的想使用沾醬，建議選擇蘿蔔泥＋醬油＋蔥花的組合，較能品嘗食材原本的美味。

最後也提醒大家，現代人常把薑母鴨、羊肉爐當一般火鍋來吃，拼命丟一堆火鍋料、湯一碗接一碗地喝，不只熱量爆表，身體還可能因為「補過頭」而受不了，千萬要當心。