每天吃3顆蛋,竟可降壞膽固醇!你一定要知道的 5 個膽固醇新常識

這可不是危言聳聽!我自己就有過親身經歷。1998年,我在西雅圖,剛進醫學院念書,對自然醫學還不了解,開學時我發現身邊有三分之二的同學吃素,心想吃素一定有益健康,所以也跟著吃素。可是我吃素的方法並不正確,三餐只有吃白米飯配水煮蔬菜,完全沒有油、肉,或豆類蛋白質,也常吃不飽,沒幾個月我便感冒了,身體發冷、整個人非常虛弱,並且久久無法痊癒。最後到醫學院的教學診所就醫,抽血檢驗後才發現,我的總膽固醇過低(只有101mg/dL),診所的臨床指導教授告訴我,我的膽固醇過低,導致生理機能無法正常運作,感冒當然好不了。

膽固醇是人體必要成分,而且在人體內含量不可過低。以自然醫學的標準來看,理想的總膽固醇數值,最好落在150~200mg/dL之間,不過,這也僅供參考而已,更重要的是總膽固醇和HDL的比值。

米飯、蔬果、油脂,統統可能變成膽固醇!

體內膽固醇 95%來自於食物中的碳水化合物、蛋白質、脂肪。也就是說,吃米飯、麵條、地瓜、蔬菜、水果、魚、肉、豆、蛋、奶、豬油、牛油、奶油、苦茶油、橄欖油、椰子油、亞麻仁油、魚油..等等,統統有可能變成膽固醇,只要條件許可,而且身體有需要,每一個細胞都會自行找原料(乙醯輔酶 A)合成膽固醇。所以,不要再錯怪高膽固醇食物(蛋黃、肉、海鮮、內臟)了,因為,膽固醇來自所有的食物!

Q4. 膽固醇越高,越容易有腦心血管疾病?

當健檢報告的膽固醇數值太高,多數人都會急著想把它降下來。先不要太緊張,膽固醇高不一定是壞事,還要看是哪一種膽固醇。

如果是好的膽固醇(高密度膽固醇,HDL-c),當然是多一點好,但如果是壞的膽固醇(低密度膽固醇,LDL-c),就不可以過高。總之,不必太擔心總膽固醇的數值,比值才重要。總膽固醇(TC)除以高密度膽固醇(HDL)的比值,若>5,就是有腦心血管疾病的風險;<3,就屬於安全範圍,請見下表。

都是氧化惹的禍

膽固醇過高會不會提高心血管疾病的風險?其實,膽固醇是否過高,不是很重要,重要的是膽固醇有沒有氧化。我一再強調,膽固醇是維持生命的必需成分,但這裡指的是好膽固醇(HDL-c),當然是多多益善。如果是壞膽固醇(LDL-c),那就不能太多了,因為它容易受到氧化,堆積到動脈管壁上,形成硬化斑塊,最後可能產生血栓,導致心肌梗塞或腦栓塞。

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