店長學堂系列
共有41篇文章
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店長學堂25課》王品集團戴勝益：跑單幫也要自創品牌
2011-07-29評鑑星等：5★
從國外帶流行商品回來賣，獲利關鍵是單幫客掌握流行趨勢的眼光，不過，風險也在此，進三組商品若只賣出兩組，最後一組成了沒人要的庫存，這趟可能就白做工了。不要說跑單幫有這樣的風險，很多五分埔成衣盤商靠經驗和…<全文>
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店長學堂24課》籌資不必局限 善用上下游分享利潤
2011-07-20評鑑星等：3★
麥當勞創辦人雷‧克羅克（Ray Kroc’s）創業初期，曾遭遇和你一樣的問題，當時，推出十五美分的漢堡雖大受歡迎，但卻面臨進帳的現金有限，無法買進足夠肉餅製作大量漢堡，告貸無門情況下，雷‧克羅克的解決方法是…<全文>
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店長學堂23課》王品集團戴勝益：念舊是成功的絆腳石
2011-07-13評鑑星等：4★
我有一位親戚在中部鄉下當西裝師傅，守了幾十年的自營店，十年前一個月只接到兩套西服訂單，現在卻要兩個月才有一筆生意上門，他明知這一行已被品牌西服取代，卻眷戀著自己的手藝和老客人，歲月匆匆，人生的青春歲月…<全文>
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店長學堂22課》麥當勞李明元：漲價是危險的捷徑
2011-07-06評鑑星等：2★
對店家來說，換標籤調價格，是最容易讓獲利數字明顯提升的輕鬆做法，但這樣做，等於走上一條危險的捷徑，因為，漲價帶來的後座力，會讓好不容易建立起消費者對品牌的支持和信任，遭到破壞。既然，提供價廉物美饅頭，…<全文>
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店長學堂第二十一課》王品集團戴勝益：揪員工入股 終止內鬥
2011-06-29評鑑星等：☆
「一、二、三、四、五」「五、四、三、二、一」，是我常形容傳統小吃店，生意起色後分店一家一家開，又一家一家收的起落現象，開開關關的原因不外是，內部人事擺不平，或者管理能量跟不上，但若採行「分紅入股」制度…<全文>
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店長學堂第二十課》麥當勞總裁李明元：編劇本演服務 解兩難情境
2011-06-22評鑑星等：☆
順了姑意卻逆了嫂意，無法討所有上門顧客歡心，是餐飲服務業經營者，最感頭痛的問題。這類門市突發狀況，現實情境不一，考驗門市人員的臨場反應和EQ，不是光靠寫下標準作業程序(SOP)的服務原則，都能完美解決。你要…<全文>
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店長學堂第十九課》王品集團戴勝益：拿不出財報 免談文創
2011-06-15評鑑星等：☆
子曰：「行有餘力則以學文」這句話很有道理，做文創也是，有餘力再行文創。所謂的餘力，是你得先要有焦點產品、獨特獲利模式，以及看得到成長機會的財務報表。行公益、做文創都很值得鼓勵，但總是要循序漸進，先求獲…<全文>
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店長學堂第十八課》信義房屋周俊吉：轉念取代轉型 人事包袱變資產
2011-06-08評鑑星等：☆
從面對客觀經營環境改變的策略轉型角度看，你背負著舊店包袱開新店，比一家從零開始的店還辛苦，握的是一手爛牌。但如果改變態度，從人力資源的角度出發，你卻擁有別人沒有的好牌--在老店工作幾十年的資深大廚和外場…<全文>
