教育主軸	農育	食育
定義	農夫精神的學習	健康飲食的教育
課程目的	「一分耕耘一分收獲」已淪為口號，如今這個社會追求速成、追求不勞而獲，忘記生命基本價值，造成社會亂象，教育需及早從小紮根，讓孩子重新且更具體的認識農夫精神，可培養孩子正確的處世態度與價值觀念。	現代人生活忙碌、營養偏頗、三餐不規律造成肥胖生活習慣病的增加；為求快速經濟與利益導致食品安全問題日益嚴重，飲食崩壞，越來越多的孩子只買自己喜歡吃的食物而不知飲食健康的重要，兒童的飲食教育，是健全身心及豐富人格不可或缺的基礎，不良的習慣等到成人將更難以修正，必須從小養成。
課程目標	讓孩子體驗生命的「豐富」是來自知足感恩，培養出尊重土地與自然的態度與能力	引發孩子關心食物、體會飲食是生活美好的一部份，進而實現健康和文化涵養的國民生活，建立豐裕有活力之社會
課程內容	讓孩子深入在地農家、近身跟著田野教授學習，實際親手耕作、收割、養蚵、曬鹽、牧羊、…	從摘、洗、切到煮，讓孩子自己動手炒一盤菜，體會飯菜得來不易。餐盤清空計畫讓孩子學會感恩惜福。透過遊戲，學習均衡飲食的重要，讓孩子瞭解正確飲食不能單靠味蕾決定。

課程收穫	農育	食育
學習的「態度」	感恩、尊重、堅毅	均衡飲食(不挑食) 珍惜食物(不浪費) 適量飲食(不暴食) 慢活蔬食(不速食)
具備的「知識」	秧苗與蔬果種植、照料方式know-how、有機肥製作(就地取材) 、產銷流程、生物防治除害蟲、潮間帶生態、分蚵串蚵技巧、水產養殖知識、曬鹽製鹽程序、鹽地植物種類、牧草加工…	食物營養指南(我的餐盤、1日五色蔬果) 飲食相關的文化、知識，生活習慣 食品安全 餐桌禮儀
實際的「體驗」	光腳插秧、扦插種植、割稻、土拖整地、撤芽殊果、鬆土種菜、澆水、製作有機肥、摘菜拔蔥、採番茄、摃蚵鑽蚵串蚵、放牧餵羊、魚塭養殖蝦蟹、種花生、整地曬鹽、批貨理貨、銷售、與農夫對話、回饋農夫…	動手炒一盤菜、動手包粽子、餐前感謝、餐中值日生服務、餐後清理環境、認識加工品、洗米、稻米小學堂、蔬菜闖關遊戲、(揭密箱體驗)…
獲得能力	溝通力‧團隊力‧探索力‧思考力
未來如何 「應用」於生活中	環保愛地球(與環境共生共榮) 自我飲食管理/健康管理 蔬菜保存/廚房料理小知識、生活智慧…